VITAL-OZON, S.L.

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Cámaras frigoríficas

05/11/2007

Cámaras frigoríficas

El empleo de las cámaras, se ha hecho indispensable en la conservación de productos perecederos, tales como la carne, pescados, huevos, frutas, quesos, etc. Es por ello interesante estudiar los problemas que se presentan, así como sus soluciones.

El frío por sí sólo no resuelve el problema de la conservación. Inmoviliza los gérmenes de putrefacción, que cuando llegan a ser autorresistibles, recobran todo su vigor en cuanto encuentran un clima favorable. Atenúa el desprendimiento de olores, pero no los elimina. La desodorización y la desinfección de las cámaras frigoríficas van generalmente juntas.

En un principio las cámaras, en las que se almacenan mercancías que desprenden olores fuerte o éteres, se desodorizaban o desinfectaban por medio de productos químicos, entre los que se utilizaban con mayor frecuencia el trioximetileno y el azufre, que daban resultados tangibles, pero difícilmente controlables. La operación de desodorización y purificación no era posible más que después de desalojar las mercancías almacenadas. En efecto, el modo de aplicación consistía en hacer quemar azufre, por las pastillas de trioximetileno en la cámara a desinfectar. Pero, debido a lo altamente tóxico de los gases desprendidos, era necesario para actuar eficazmente. A continuación de esta operación, era indispensable una aireación activa de la cámara, para eliminar los gases de combustión, lo que prolongaba aún más el tiempo de inmovilización del local.

Control del olor

El mayor número de generadores de ozono en Estados Unidos, es empleado para el control del olor en las aguas residuales. Más de mis generadores de ozono se utilizan en instalaciones de tratamiento de aguas residuales y en estaciones de bombeo de aguas residuales. En una reacción de fase gaseosa, el ozono oxida las moléculas causantes del olor.

Las propiedades del olor generalmente están asociadas con grupos funcionales de altas densidades de electrón. El ozono oxida estos grupos funcionales en otros grupos oxigenados que no huelen. En la facilidad del tratamiento de las aguas residuales, el ozono es aplicado en un 2-10 p.p.m. la oxidación se realiza fuera en una reacción "corriente-enchufe", que se caracteriza por el aire por hora. El índice de generación de ozono puede situarse de acuerdo con la cantidad de olor que es emitida por un controlador de realimentación que está basado en un contador de ozono residual. Algunos olores industriales oxidados por el ozono incluyen los de las instalaciones de procesos diarios, operaciones compuestas, procesos del pescado,etc.

La utilización del ozono en combinación con GAC tiene un efecto energético, porque permite destruir más materia orgánica o precursores de THNM que los que eliminarían el ozono o el GAC solos. La mayor ventaja es el bajo costo de la operación comparado con el uso solo de GAC. La instalación de tratamiento en la FRG se caracteriza por una concentración de 200 mg/l. cuando el punto de máxima tensión de la clorinación era utilizada en combinación con GAC. Después de ser instalado el proceso BAc, las concentraciones de THM fueron reducidas a cero.

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