Restaurante A tu Gusto

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24/04/2007

Salvador Furió, jefe de cocina, cuenta con un brillante currículum a sus espaldas. Procede de Casa Alfonso, en la Dehesa de Campoamor (Alicante) y, además, ha trabajado en la Hacienda Benezuza, de Ferran Adrià, en Sevilla. Con esta amplia experiencia en la cocina creativa, decide establecerse en solitario en ( marzo del 2006 ) con el restaurante A tu gusto.

Al mediodía A tu gusto ofrece dos menús de tipo bufet, ensaladas y pastas variadas realizadas con productos frescos y naturales muy escogidos y con una presentación exquisita.

Por la noche, Salvador nos deleita con su gastronomía creativa, platos originales donde se cuida hasta el más mínimo detalle. Cuenta con dos menús degustación a precios muy asequibles que condensan su estilo de cocina. Los entrantes se componen, sobre todo en época estival, de gelatinas, gazpachos y agua de Valencia. Entre las carnes, podemos elegir un pichón a la naranja con virutas al aire de chocolate o el solomillo de añojo con salsa de queso de cabra y membrillo. Los pescados son tentadores: sardinas en tempura de cítricos, cigalitas y fideos chinos y salmonetes con mantequilla de anchoas, jugo de carne y perlas de lima.

Los postres, realmente sofisticados, nos hacen dudar entre el soufflé de avellanas con espuma de coco y helado de violetas o la mousse de chocolate blanco ivoire con cremoso líquido de fruta de la pasión.

La bodega cuenta con caldos de todas las D.O., pero para sus menús degustación nos sugiere el Matarromera crianza 2002 de Ribera del Duero o el Dominio de Tares Cepas Viejas del Bierzo, ambos tintos.

La decoración, en tonos verde pistacho, aumenta la luminosidad del local, que cuenta con amplios ventanales desde donde contemplar el bullicio del barrio. Unos buqués con flores frescas adornan las mesas y confieren un toque muy alegre al salón.

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