CONTRA
- Categoria:
- Restauración
- Tipo de Producto:
- Restauración
Pieza de la que se obtienen cortes de carne magra con muy buena presencia, libres por completo de nervios y grasa. Como norma general siempre es un poquito más barata que el resto de piezas, lo cual provoca entre los cocineros profesionales una gran demanda. Principalmente se prepara rebozada, aunque también se hace a la plancha.
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