"Crestas confitadas"
- Categoria:
- Restauración
- Tipo de Producto:
- Restauración
ELABORACIÓN DEL PLATO
En Cascajares llevamos más de 10 años criando nuestros Gallos en libertad, alimentándolos de forma totalmente natural con maíz, trigo, centeno y soja a los 7 meses los sacrificamos para obtener un producto de indudable nobleza.
Las Crestas de Gallo de Corral es uno de los mejores y más especiales bocados gelatinosos del mundo. Para ello elaboramos nuestras crestas deforma totalmente artesanal, cuidando que el tiempo y la sazón (pimienta, tomillo, laurel y sal) hagan su trabajo. Y las confitamos en grasa de pato para que el tiempo las mejore, como sucede con los buenos vinos.
NUESTRO CONSEJO
"Ensalada Templada de Crestas"
Para preparar la ensalada utilizaremos al gusto, hoja de roble, escarola, lechuga o canónigos. Prepararemos un aliño con aceite de oliva virgen y mostaza. Calentaremos la lata al baño maría, escurriremos las crestas y las trocearemos y mezclaremos con ensalada, añadiéndole al conjunto el aliño. Queda muy bien acompañado con una patata confitada.
PRESENTACIÓN:
Caja de 12 latas (350grs.). Peso aprox. de la caja 4 kgs. Formato hostelería y tienda
Caja de 12 latas (900grs.). Peso aprox. de la caja 11 kgs. Formato hostelería y tienda
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