El rabo es en su mayor parte hueso, acompañado de carne muy gelatinosa de sabor especial. Muy adecuada para estofados o cocidos.
Tipo de producto:
Restauración
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TERNERA EXTRA NACIONAL ZAMORANA Animales seleccionados por especialistas y procesados con el más estricto detalle de calidad con profesionales formados por la empresa....
TAPA Pieza de carne muy tierna. De esta pieza se obtienen filetes de muy buena presencia con diversas zonas magras separadas por tejido conjuntivo. Se prepara frita, rebozada y a la bra...
BABILLA Esta pieza ofrece unos cortes de muy buena presencia y carne magra muy tierna. Adecuada para freír, a la brasa o a la plancha y para hacer fondue de carne....
RABILLO DE CADERA Pieza de forma triangular de carne magra y tierna. Adecuada para fricandó y asados, también se puede rebozar o para freír a pesar del reducido tamaño de los cortes....
CONTRA Pieza de la que se obtienen cortes de carne magra con muy buena presencia, libres por completo de nervios y grasa. Como norma general siempre es un poquito más barata que el resto ...
CHURRASCO El churrasco procede del costillar, cada vez con mas prestigio ya que sus carnes veteadas y pegadas al hueso tienen un intenso sabor, tanto en cocidos, estofados, y fundamental men...
ESPALDILLA La espalda se suele dividir en dos o tres piezas que se venden por separado con el mismo nombre. Pieza indicada para asar y guisar, también suele freírse o hacerse a la brasa....
HUESO DE AGUJA En esta pieza es fácil encontrar restos de cartílago procedente del despiece. Este hueso es el más cotizado por los cocineros para guisos y estofados, por el gran sabor que aporta ...
MORCILLO Pieza irregular con bastantes nervios y carne muy gelatinosa. Adecuada para guisos y estofados....
OSSO BUCCO El Osso Bucco es la parte inferior del tobillo cortada a rodajas con el hueso y el tuétano, carne muy gustosa y gelatinosa. Imprescindible para preparar el guiso que lleva su nomb...
BRAZUELO Parecida al morcillo de la cadera pero con menos nervios. Carne muy gelatinosa que la hace muy adecuada para guisos y estofados....
ALETA Pieza aplanada y delgada de carne muy magra. Se utiliza para guisos, rebozados, asados, y por su forma especial para abrirla en forma de libro y hacer un relleno suculento....
PEZ Pieza cónica y alargada, tiene un nervio central que separa dos partes magras. Carne más gustosa y agradable que el redondo de la cadera aunque tenga peor presencia. Pieza especial...
SOLOMILLO EL solomillo, de forma alargada con una punta más estrecha que la otra es quizá la pieza más apreciada de las terneras. Su carne es magra y muy tierna. Con esta pieza se elaboran p...
CHULETEROS DE LOMO Casi tan apreciada como el solomillo, de esta pieza se obtiene el entrecot. El lomo con hueso está recubierto por una capa de tejido conjuntivo y grasa. La carne es muy magra, tier...
CADERA La Cadera es una pieza de carne magra y gustosa. Es una pieza de tamaño medio que es muy cotizada por su terneza y sabor....
REDONDO Pieza cilíndrica y alargada de carne magra y sin nervios. Por su tamaño es una pieza ideal para asarla entera, muy adecuada para rebozar y hacer libritos....
AGUJA Pieza que se encuentra a continuación del lomo, encima de la espalda. Carne magra y tierna con abundantes vetas de grasa. Pieza muy apreciada por los cocineros, se prepara frita, a...
MANTILLO Pieza con muchos nervios, de aspecto poco llamativo, de ello se aprovechan algunos profesionales creando guisos espectaculares por su gran aportación de sabor y calidad....
podemos incluir platos como revueltos de habas con morcilla o ahumados, carrillada ibérica, cochinillo asado en su jugo, magret de pato, carnes con e...
Al mediodía A tu gusto ofrece dos menús de tipo bufet 6,50 el ligero y 7,50 el completo, ensaladas y pastas variadas exquisitos arroces valencianos, r...
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El rabo es en su mayor parte hueso, acompañado de carne muy gelatinosa de sabor especial. Muy adecuada para estofados o cocidos.
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