Jalmog

Jamones de Jabugo

# El peso oscila entre los 7 y los 9 kilogramos, aunque este peso varía mucho según sea el cerdo del que procede. Los cerdos de bellota llegan al sacrificio con 14 ó 15 arrobas lo que significa que los jamones tras el proceso de curación pesarán más de 8 kilos.
# Un jamón ibérico es de apariencia longilínea, con caña fina y estilizada y pezuña negra, cobriza o incluso veteada.
# El color del jamón no tiene por qué ser negro, ya que la coloración depende mucho del proceso de fabricación. Una vez al año, los jamones son recubiertos con una mezcla de manteca y aceite para evitar desecaciones y otro tipo de alteraciones. Pues bien, si la superficie sobre la que se aplica esta mezcla tiene moho, el color será más oscuro. Si el jamón está limpio de moho el color será más claro y brillante.
# El tocino deberá ser blando al tacto.

Tipo de producto:

 Charcutería / Embutidos

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