ELABORACIÓN DEL PLATO Sacar la pieza del congelador y (todavía congelada) salpimentar, enharinar la pieza y dorar en sartén a fuego vivo, hornear a 180° C entre 35 y 40 minutos. Para evitar que se rompa el redaño colocaremos en la placa del horno una "cama" de patata y cebolla. Iremos añadiendo agua para evitar que la pieza se seque.
Guarnición Lo acompañaremos con las patatas panaderas con las que hemos horneado la pieza. Le añadiremos unas verduritas y, una vez emplatado, enriqueceremos todo con un poco de aceite de trufa.
NUESTRO CONSEJO Para servir el producto en óptimas condiciones es conveniente dejar asentar la pieza antes de ser emplatada. PRESENTACIÓN: caja de 20 uds. (5 bandejas de 4 uds.) Peso aprox. ud. 180 grs. Peso aprox. de la caja 3,6 kgs. Producto congelado y envasado al vacio
SOLOMILLOS DE CERDO HOJALDRADO Solomillo de cerdo hojaldrado
ELABORACIÓN DEL PLATO
Se coloca la pieza sobre la placa de horno durante 15 minutos a 200° C.
Salsa
De mostaza a la antigua y nueces.
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solomillo de buey relleno de foie e higos Solomillo de buey relleno de foie e higos
ELABORACIÓN DEL PLATO
Marcar en plancha, salpimentar con sal maldon y hornear a 180° C durante 4 minutos.
Salsa
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MINIATURAS Las Miniaturas
Elaboración del plato:
Sacar del recipiente todavía congeladas y hornear o freir en una sartén o freidora a 200º C hasta que se doren.
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"Crestas confitadas" ELABORACIÓN DEL PLATO
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Magret escabechado loncheado ELABORACIÓN DEL PLATO
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NUESTRO CONSEJO
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Venta de productos ibéricos, jamones, paletillas, lomo, salchicon y chorizo. Especialistas en eventos, como bodas, presentaciones, cursos, etc. Cortam...
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